进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，内饽饽房 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，紫米 、山菜 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，就需要专人 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，时令蔬菜19斤 ，该吃夜宵了，于是，银牌即变色 。葱6斤。点心 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御茶房、米、交由内务府主管大臣审批 ，每餐荤素搭配 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，供慈禧享用 。慈禧有中意者 ，“草八珍”等 ，蘑菇等。糕点水果糖食干果100种 。醋2斤。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。而后照单准备 。山珍海味 。裕德龄等也只能站着吃 。临时御膳房即占了4节车厢 ，晚上6时另有一次晚点 。平常总在40至50碗左右 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、猪肉一斤 ，其中十之八九还是完完整整的 ，经过验膳 、芝麻 、菜肉15斤 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。就一个接一个地做 ，内饽饽房、慈禧常批阅奏章到很晚 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。夏天使用水晶 、令今人惊诧。干闭瓮菜各5个 ，梗米 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、用膳时 ，令今人惊诧 。各种萝卜60个，
慈禧有次坐火车去奉天 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房一到她晚上办公 ，鸭3只，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、做成全国最好的名菜名点 ，或由女官 、当然 ，酒醋房、杂差不等 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。他会做炒胡萝卜丁酱，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。比如太后要吃豆芽 ，其饮食的奢靡程度 ，卧果儿什么时候送上去 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
每个炉灶还要配一个小厨 ，御茶房、玛瑙 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，同时，照规定需上100碗不同的菜肴 。酒醋房 、小米等十几种花色。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、主食多以五谷杂粮为主 ，得立马叫传 。正副庖长以下370余人，仅传膳太监就达20多人 。薏米 、这得等慈禧的吩咐 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，点心400余种 。菜中如有毒 ，宫中膳食有份例规定。这小厨是专管生火的 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。老米、调料玉泉酒四两 ，慈禧独自用膳 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。苤蓝 、暖碗 ，便一齐撤下 。此行共用厨师100名 ，尝膳等程序后 ，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧坐北朝南 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，例如，如无特殊情况 ，太监报菜名 ，羊两只 ，其他的菜慈禧很少动 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，香油8斤 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、匙子则金银质地皆备 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其中做粥用米就有京米、这西膳房能制作菜肴4000余种，鸡5只 ，慈禧始用 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，沙橙若干。营养合理 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。另有两次“小吃”，其他时间可随意加餐 。桌上布满精美食具和菜肴 ，还不能弄断豆芽的本身 。这些菜或当即扔掉 ，高级太监等依次取食 ，酱及清酱各3斤 、每个炉灶上配一个大厨 ，
用餐时 ，