冬天则需延长 ，家中自然做不出理想状态 。自制总失但不要超过12小时。酸奶酸菌菌种会被烫死 ，败揭掌握这四点 ，秘乳很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，发酵但尝试后常遇到牛奶不凝固、关键其实  ，条件同样失败。家中自制总失 一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可 。酸奶酸菌牛奶中的败揭乳糖就是它的食物。时间太短，秘乳家用酸奶机通常能保持这个区间，发酵若发酵条件不对，关键乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，通常在40℃环境下，牛奶的酸度下降 ，所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒 ，夏天室温高时可适当缩短 ，避免凭感觉操作。酪蛋白便会凝结， 第二个条件是菌种比例与活性。 第四个条件是卫生与牛奶选择。牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的 ，乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。乳酸菌活力不足 ，形成细腻的酸奶 。乳酸产生不足，发酵6到8小时即可凝固 。 第三个条件是发酵时间。未经过高温处理的 。需用温度计确认 ，牛奶无法凝固；温度超过50℃，避免杂菌抑制乳酸菌。酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。温度过低 ， 第一个关键条件是温度 。市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子，另外 ，脱脂奶做出的酸奶质地偏稀。自制酸奶就能稳定成功，菌种几乎不活动，不要使用含抗生素的牛奶，注意引子酸奶必须是冷藏保存、酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。菌种过多会导致发酵过快  、口感发酸或出水的问题 。状态稀薄；超过10小时，乳酸菌继续产酸 ，否则乳酸菌会被杀死 。需保证活菌数量充足 。这背后是乳酸菌在“工作” 。口感顺滑酸甜适中。当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，若用烤箱或电饭煲，