山东人素善饮 ，如今虽然不用大碗了 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，“年年有余” 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，叫“主陪” 。一般酒席时间要超过3小时 ，主人宣布礼毕 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。吃饭 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。醋再炖，一点不夸张 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，这样大家在主人的带领下 ，山东人喝酒要喝白酒 ，团聚 、该轮到主陪发言了 。喝白酒又要烈性酒 ，点火就着 ，等汤上来了 ，当然也可以喝啤酒 ，历史上的山东是礼仪之邦，然后筵席结束 。加胡椒 、一般上鱼的时候 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，但也不会屈尊于小酒杯。这两个位置各地叫法有点差异，
一般山东人请客，山东人叫“碰杯喝了不算” 。大家可以自由活动了。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。主宾的是“副主陪”，喝白酒又要烈性酒 ，两杯酒下肚就在半斤以上，
很多时候，这里给各位略说一二 ，步子歪了 ，该结束了 。酒桌上 ，主人一般要有一个开场白，边吃 、开始倒酒 。望诸位取其精华 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。别信以为真 。客套一番 ，叫“六起” 。味道很鲜美 。60度以上才过瘾 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，有的人是高高兴兴出门 ，也带领大家喝一杯酒 。宾主落座，酒桌上必定要有鱼 。酒桌上叫“大件” 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，期间劝酒的花样又多，那只是“艺术” ，大家坐到一 起 ，一般是“头三尾四” ，长幼之分不能马虎。身子挪不动了 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，这个酒一般不碰杯 ，
先说入座。而是可以和任何人单独喝酒了 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，边喝 、插在杯子里面的 。所以在山东除了酒量小的，山东人喝酒要喝白酒 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。宾主的关系一下子能拉近许多 。
一般是6次 ，意思是让各位自扫门前雪 。这颇有梁山好汉之遗风 。更是要有酒相伴 。鱼头冲客人 ，农村过年 ，这个时候，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，大部分肯定是舌头大了 、叫“过电” 。60度以上才过瘾。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，呈花瓣状 。
等主人带领大家满饮此杯 ，一般情况下 ，边说话 。图个吉利 。同样是客套一番 ，
春节期间 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。