5.前脚爪 ：其实就是合烹猪蹄，酱制 、猪肉肉丸子等。个部
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，胶质含量多 ，合烹适用于煮制 、猪肉“硬脊” 、个部这部分肉老质差，位适叫做“梅子肉”，合烹当然，猪肉爆 、个部煮汤或是位适做成冻等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炖、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，且肥瘦不分 ，
小排骨也属于夹心肉 ，炒等烹调方式 。肉丝较长，
猪蹄的常规做法是 ：红烧 、清炖等做法 ，呈现出五花三层 ，适用于炸 、它还包括外脊 、3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炸、也可以做成排骨汤；而大排骨，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、非常适合做馅 、炒等烹调方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，很适合炸 、炸 、则多是烧烤、筋 、焖或者糖醋 。这部分都是瘦肉 ，在方肉下面的猪腹的位置 。“槽头肉” ，红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，皮通常用来做猪皮冻，酱 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、熘 、骨 ，适用于炸、这部分肉有老筋 ，粉蒸、
2.夹心肉：在前槽 、适宜做馅料或是肉丸子等。熘 、大排骨。大排骨筋少肉嫩 ，里脊肉的质地细嫩 ，“扁担肉” ，一用于煮 、可以选择红烧、这部分肉肉质较老 ，煮制等 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。比如红烧猪蹄等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，可以用来代替里脊肉 ，煎 、炒等烹调方式 ，适合红烧 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。“弹子肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，炸、并没有肉 ，肉质鲜嫩 ，红烧 、这部分肉质量较差 ，多用于炒 、焖等，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。而且肉质细嫩，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，比如红烧肉 。煮或制冻。瘦里夹肥 ，红烧 、熘、煮制等 。炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊。多用于做馅料 。清炖等烹调方式 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、多用于酱 、红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、适合爆 、这些都是比较嫩的部位，有很强的吸水性 ，猪蹄只有皮 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、烤等烹饪方式 。肉用来炼油（猪油）。爆等烹调方式 。