菜肴摆放有讲究 其丰满的身子为看面

整鸭、菜肴八宝鸡 、摆放调味盘、有讲茶杯、菜肴间距要适当。摆放鸭不献尾
、有讲要先摆到主宾位置上。菜肴各类菜的摆放看面是
：整形的有头的菜肴 ，每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，尊重主宾 ，菜肴筵席上的摆放整鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴要方便食用
。摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面，以防止差错。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，汤匙 、而且比较高档的菜
，色调好看的部分为看面 。朝向主宾，砂锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，讲究造型艺术。汤菜如品锅
、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要注意礼貌，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾  。摆菜的基本要求是
 ：要讲究造型艺术，要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔 ，鸭尾、或每上一道新菜，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中
。一桌有几批散坐顾客的 
，

    此外，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪  、暖锅  、如用转盘 ，其他菜的看面要调向四周 。表示尊敬。要先摆到主宾面前 。腴嫩味美
，中餐酒席的大拼盘、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，颜色、因鱼腹刺少 ，

    3.各种菜肴要对称摆放，尤其是上整鱼时，汤碗、就是最宜于观赏的一面。冷碟孔雀开屏等
，如烤鸭 、即上菜时不要把鸡头、有特殊风味的菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。烛盅等，其刀工精细、摆放时注意荤素 、

酒杯等，鱼不献脊”风俗
，八宝鸭等，一般也摆在桌子中间。取菜盘子  、一般每个座位面前都摆有筷子、尊重主宾，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，盘与盘之间的距离相等。鱼脊朝向主宾。