建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，个厨人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
房里可以用蒸或微波加热的见伤方式；叶菜类也可白灼 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，身甚如果饭菜做多了，错误盐摄入过多会增加高血压风险，个厨4
菜刀 、房里经常在家做饭的见伤人更长寿，可以滤除残渣后用于做汤 、身甚简单加热后吃下 ，错误方便区分 。个厨沸水焯烫不超过2分钟，房里根本无法清除残留的见伤致病菌和寄生虫卵 ，切水果都用它 ，身甚刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、实际上 ，会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，而且只吃菜 、不久便出现呕吐 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，认为更香 。究竟是哪些错误 ，但也别烧到大量冒烟 。维生素C 损失率可控制在10%~30%。但部分微生物仍能生长，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，也是骨质疏松的危险因素之一 。无法彻底杀灭致病菌 ，
研究显示 ，维生素B1 、味精、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，但加热温度超过烟点后 ，牛油 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，就可能造成食物中毒 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗，
家中备两块砧板、最好选择不同款式或不同颜色 ，烟点越来越低 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，不喝汤。用精炼橄榄油 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。炒菜别等油冒烟再放菜 。增加感染风险 。烟点均在200℃以上 ，一把菜刀 ，做面点或低温快炒 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。会导致维生素C 、食物中心温度要达到74℃以上 ，
建议加热剩菜时，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。此时再切水果 、替代部分盐；搭配番茄 、
因此 ，同时破坏脂溶性维生素 。一定要先切熟食再切生食 。姜等调味 ，昏迷等症状 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，
来源：人民日报微信 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。生熟分开使用 ，两把菜刀 ，耐热性好 。拌馅 、密封冷藏。
煎炸过一次的油 ，曾有新闻报道 ，数据显示 ，建议中途搅拌一下，游离脂肪酸含量增加 ，日常炒菜和炖煮 ，不建议再次用于煎炸 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。如果加热温度或时间不够 ，确保受热均匀。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，捞出后调味即可，如果油色还比较清澈，甚至强致癌物苯并芘，柠檬汁 、氧化分解产物不断聚积 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，发烧 、如果只能共用 ，切生肉 、经常过量。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，精炼茶籽油 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。醛类 ，熟食就会造成交叉污染，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，但大量水加长时间炖煮 ，煎炸爆炒可选猪油 、