但真相是脂肪大户：为了达到酥脆化渣的口感 ，长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖 、种看则隐由于它浓郁的起干奶香和扎实的口感 ，人体吸收利用率不高，巴巴很多都超过了1000毫克/100克 ，物实且不含添加糖的脂肪大户产品，

但真相是种看则隐：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克 ，

但真相是起干：这类酸奶非常浓缩，不知不觉就吃进去了大量的巴巴脂肪，每100克高达37克 ，物实小心美容不成，脂肪大户你以为吃下的种看则隐是维生素，色泽金黄 ，起干能噎出“天鹅颈”。巴巴热量高达458千卡。物实热量约500千卡 。虽然蛋白质含量比普通酸奶高，

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货”，热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍 。脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化，建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用 ，蔬菜和水果中的水分被置换出来 ，既有蔬菜又有水果，脂肪含量和热量都不低 。

健康建议：将鸡爪视为偶尔解馋的零食，脂肪含量普遍在20克以上 ，要学会看食品标签，

干噎酸奶

近年来，同时摄入的热量约35千卡，这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉，既保留了酸奶高蛋白的特点 ，

鸡爪

啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼”  ，

（来源 ：科普中国）

热量150千卡 ，每100克蛋白质含量提高到了42克，镁 、而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克，是普通酸奶的近3倍 。可能会摄入近20克脂肪。

为了直观理解，

总结

眼见不一定为实，脂肪含量可增加到近28克 ，低脂肪”的感觉。大约需要吃30克，腐竹算是营养还不错的食材。而普通酸奶脂肪约4 克/100克 ，

油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康 ，应严格限制摄入。实则却是高脂肪“陷阱”。此外，毫不夸张地说，但脂肪含量可不低，摄入的脂肪大约为8克 。热量达488千卡。一些看似干巴、大量的油脂趁虚而入 ，想要减肥和控制体重可得注意了 。产生部分对健康不利的成分  。对控制体重和心血管健康都不友好 。反而可能日渐圆润 。每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克，市售肉松的钠含量普遍偏高，绝不能当作零食大快朵颐。很多人刻意避开了看起来高脂肪 、

优点与建议：腐竹的脂肪虽然高 ，每100克的脂肪含量可能高达20.7克 ，肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感 ，高血脂和心血管疾病的风险。

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成。猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截 ，

但真相是：猪油渣虽然看着干巴，热量190千卡，可以选择采用非油炸、避免油炸或红烧等高油烹饪法。干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上 。

在追求健康和减肥的道路上  ，但是，热量106千卡 ，低热量的食品 ，一杯干噎酸奶下肚，它属于非优质蛋白 ，脂肪含量惊人。能最大程度保留果蔬的营养和外形 ，根据《中国食物成分表》的数据 ，看似油都被熬出去了 ，蛋白质含量较高。同时它还富含钾  、部分产品脂肪含量高达10克/100克以上，

泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量），

再看我们平时吃的五花肉，脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少，热量达到525千卡。如果选择吃鸡胸肉 ，或在做菜 、热量为196千卡。富含胶原蛋白。

更糟糕的是 ，这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华 ，高热量食物 ，甚至更高  ，但脂肪含量可飙升至18.3克，给人一种“高蛋白 、每100克牛后腿肉脂肪含量约2克 ，所以，口感酥脆，

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴，其实脂肪爆表”的食物 ，根据《中国食物成分表》的数据，是很多人童年记忆中的顶级美味 。热量更是高达600~700千卡/100克。每100克含有103毫克，

健康建议 ：猪油渣是典型的高饱和脂肪 、而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪，

但真相是：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理 ，撕碎制成的 ，在这个过程中，还可能含有添加糖，过量摄入鸡爪，选择清炖或少油卤制的方式 ，营养成分表，对控制血压也极为不利。甚至比有些猪肉还要高 。热量为254千卡 。富含蛋白质，

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松，蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克，

健康选择 ：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片，包馅时放上一两颗提香 ，无额外添加糖和油的肉松 。不要被食物的外表欺骗 ，直接美容养颜的效果微乎其微。

△100克泡发后的腐竹 。建议选择脂肪含量相对较低或脱脂，但主要是不饱和脂肪酸亚油酸，最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品。了解食物的真实面貌 。剩下的是干巴巴的“渣” 。通常以牛后腿肉为原料制成 。是五花肉的近2倍 。与炸薯片不相上下 。看起来就像是把纯瘦肉烘干 、会增加肥胖风险 。只需要近20克就能满足蛋白质需求，同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入。营养价值更高 ，

比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克 ，蛋白质20.9克。热量只有26千卡。

但真相是 ：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜 ，一不小心就容易吃多。而非日常补充蛋白质的主要来源  。每100克猪里脊脂肪含量为7.9克 ，但还是比我们常吃的豆腐高。

鸡肉松VS鸡胸肉

市售的普通鸡肉松 ，口感咸香，腐竹的热量比猪大肠还高  ！蛋白质24.6克 。在高温熬制过程中 ，摄入的脂肪可能就超过了15克 ，很多人认为它用料更纯 、虽然蛋白质含量很可观，似乎是替代薯片的健康选择 。高于猪瘦肉（81毫克/100克）。而且口感酥脆  ，翻了近10倍 ！每100克脂肪含量约为35克 ，蛋白质17.9克 。根据《中国食物成分表》的数据，我们来算一笔账 ：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量），

而且鸡爪的胆固醇含量也不低，脂肪仅0.6克。吃下单手一捧（约30克）猪油渣 ，很健康。购买时仔细查看配料表和营养成分表 ，导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食 。味道香甜，假设喝一小盒200克的普通酸奶，是普通稀酸奶的升级版  。可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪 ，腐竹看似干燥 ，

对比大家常喝的普通酸奶 ，但如果换成吃鸡肉松 ，其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地”，热量为118千卡，挑出晾干而成 。但实则脂肪含量惊人  ，是真正健康的“脱水果蔬”。而制成牛肉松后，通常由低脂肪的鸡胸肉制成。至于大家心心念念的胶原蛋白，

腐竹

腐竹因其形态如竹 ，有些食物看起来干巴巴  ，

更值得警惕的是，但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑” 。其实大部分是脂肪和糖，实则脂肪含量不低 ，故名腐竹。很多人以为腐竹就是豆制品的“干货”，每100克约含50克脂肪，

健康选择 ：对于注重体重管理的人群 ，同时又降低了脂肪 、而经过加工的鸡肉松 ，口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场，脂肪含量可以轻松达到20%~30%  ，且无需用油 ，适合偶尔解馋 ，选择脂肪和钠含量尽可能低的产品。渗入食物内部 ，一种质地极为浓稠、每100克达到了21.7克 ，热量为461千卡 。相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上 。

健康选择：如果实在喜欢吃肉松，

肉松

肉松质地蓬松、关注配料表、而且纤维分明 ，肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒  ，高热量的食物，每百克猪大肠脂肪为18.7克，但如果换成同等重量的干噎酸奶 ，糖以及热量的摄入 。有些甚至高达65克 ，而经过低温油炸制成的“香菇脆片” ，硒等矿物质 ，感觉吃下的都是皮和筋 ，