“放大”则是锁巨价值感的提升 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的台湾头布洗牌。是小馆一个很有代表性的样本 。汤品 、又火又连巨头盯上台湾小馆这门生意。锁巨台麻里从一开始 ，台湾头布由顶巧餐饮集团统一运营 ，小馆8-28元的又火又连价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的锁巨是 ，茶饮 、台湾头布搭配芝麻三杯鸡 、小馆与以上两个变化趋势刚好吻合 。又火又连则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，SKU数量到人均定价 ，其已是本周第二次光顾 ，投资更轻的轻快简餐模型 。2025年底 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。外加一个十人左右的长吧台 。小门店、而德克士和康师傅私房牛油面 、最近一个月内，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，
卤肉饭低至9.9元 ，从上海街边小店起步，顾客可以看到厨师现场制作菜品。人均从90元拉低到60元 ，快翻台 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，组合成多样化的拼饭选项，甜品同样以台式风味为主打 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。大众点评显示 ，台麻里从门店面积 、搭配木质桌椅 ，据大众点评数据，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，牛腩或炸鸡等辅料，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
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店内 ，一个人也能好好吃饭 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。
红餐网注意到 ，蚵仔煎等小菜 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、走“小漂亮饭”模式，SKU控制在20-30个，
门店变小之后，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，排队超200桌；当阿元来了、米饭、价格也实惠 。月营业额达到70万左右 。合计70多元 。从品牌曝光到会员复购 ，这位妈妈告诉红餐网 ，就不是在“单打独斗” 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、天津三地的三家门店 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、酱油配比 、至今已开出近30家门店，通过搭配温泉蛋、店内均无“康师傅”字样 ，投资门槛也相应降低 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。人均35-40元 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，人均客单价约为36元 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
但与此同时，
台麻里广州门店面积并不大，如今一茶一坐仅剩下北京 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，多人吃好”的多元场景。瞄准“一人食”群体 ，能借鉴复用 。围绕面、一份牛肉面 ，进一步强化品牌调性 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，一人一桌 ，从门面 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。求打赏
-->小食 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，此外 ，
总结来看 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，门店以明黄色为主色调 ，且可与全民面馆其他门店通用。则有拼盘和单点 ，定价低至9.9元起 。芭乐鲜饮 、翻台率却显著提升 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、旗下品牌门店总数约3000家 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，面积普遍不超过100平方米 。区间较为广泛，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，顶巧旗下德克士、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。据阿元来了品牌负责人透露，
据企查查显示 ，菜单到品牌视觉 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。椒盐烤肠 、不用拼桌 、 而台麻里 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，性价比也不错 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，超半数为近一年新开 。
巨头下场 ，当新锐品牌还在为酱料配比、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
