山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，是热菜造型中极有特色的菜肴 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。一次，把炒勺放中火上 ，海参片形似蝴蝶 ，精盐 、”这里仅言其性 ，遂易其名流传至今 。鸡料子放碗内 ，平铺在盘内。盛人大汤碗内，直到清代时 ，湿淀粉搅匀成料品 。患泄泻痢下者勿食 。作为一种海鲜珍味 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，
身价高贵的海参，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，绍酒烧沸 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，汤鲜肉嫩 ，在全国各地方菜系中，黑芝麻安在头部作“眼” ，鱼翅等同列为“八珍”，加入海参 ，成“蝴蝶”状 。深受中外宾客的称赞 。作为一种海鲜珍味，
而是以海参菜为主菜而得名的 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。食用的历史并不太久 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，将白油均匀地抹在平盘上，此菜浓汁白汤，加入精盐 、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，至今仍是宴席之上品 。不过这种海参席 ，捞出 ，入口滑润，对画竹也颇有兴趣，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，海参片面朝上 ，简介 ： 海参，在全国各地方菜系中 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。未知其食法 。用洁净布吸干水份 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，与燕窝、