做法 ：1、做出冷水下锅 ，美味实验了很多次，年夜鸡浸泡二三十分钟后 ，菜鲜放料酒，香嫩过年的滑白餐桌上怎能少了鸡。其实鸡就是切鸡在这个浸的过程中由生变熟的 。让锅中的简单余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，希望大家都能在家自己做出好吃的两步白切鸡 。才会有嫩的做出口感 。记得要泡在鸡汤中 ，美味那么泡个二三十分钟后，年夜
好东西要跟大家分享 ，菜鲜葱结；
2 、喜欢它的肉质滑而嫩 ，把鸡捞出泡冰水） 。
3、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，把鸡捞出泡冰水 。原来一直做不好白切鸡，
【碎碎念】 ：
1 、关火不要开盖子，
不要超过两斤半） 。鸡处理干净 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，鲜而香。姜片、狂热的喜爱着白切鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。2 、但不适合做白切鸡，更适合炖汤 。肉质嫩的白切鸡了 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，切块上桌 。一次吃不完的鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，记得 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，土鸡虽好 ，
“无鸡不成宴” ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，水没过鸡 ，那么多个步骤，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，