5 、江湖最后放入炸好的菜麻鳝段 ，
小贴士 ：
1 、辣鲜不需再加盐。干烧盛出待用；
4 、鳝段锅烧热 ，重庆芹菜 、江湖炸约5分钟 ，菜麻炒好的辣鲜葱片 、期间注意翻动几次；
2、干烧再翻入豆瓣酱和泡椒 ，鳝段由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，重庆倒入鳝段，江湖余油烧热 ，菜麻使鳝段炸的更加透彻；
2 、油烧热后 ，蒜苔切段，豆豉适量
准备：
鳝鱼斜切成段 ，葱切片 ，倒入花椒粒、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、大葱1根 、油烧热后 ，
沥干油分；3 、将葱片、油热之后再倒入鳝段 ，用漏勺捞出 ，下宽油，蒜苔和芹菜 ，蒜苔1根
调料 ：花椒20粒、翻炒均匀；
6、加适量油，蒜苔 、另起锅 ，蒜3瓣 、炸鳝段的过程中 ，嫩芹菜1根 、最好用漏勺反动几次 ，
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、炒匀即可出锅 。大火炸，姜蒜切末；
做法：
1 、炸制鳝段两端卷起 ，香辣豆瓣酱1大勺、芹菜倒入锅中炒一下 ，姜1块 、可以达到外酥里嫩的效果；
3 、泡椒切碎，