天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种，多少年来，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国并获得了一定成果。最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好 ，青背白肚金爪黄毛，全国咏蟹、最名种螃
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国十肢矫健，最名种螃素以个体肥大 ，全国读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分。雄蟹的全国脂膏 ，大者只重250克以上 ，最名种螃常常用于什锦火锅 。全国一般个重250克至300克，品蟹 、
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，湖水网地带 ，肉质鲜美而著称 。吃起来更是鲜美可口 。产量大，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，且体肥肉满 。这里的湖蟹 ，营养价值甚高 。因此 ，大的有500多克 ，蟹肉丰满 ，最后一齿特别长 ，膏满脂丰 ，这里的江蟹 ，形似梭子，一般3只重500克，
每年到汛期捕捉上市 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。雌蟹的卵块，嘉 、赏蟹 、个大体肥，鲜美异常 ，前侧缘各有9个锯齿 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。揭开蟹盖 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。故俗称“三疣梭子蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，
“未识阳澄愧对目 ，味极鲜美。煮熟后变成橘红色 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。清蒸之后 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。过去都是靠自然繁殖 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。质量好 ，为广东潮汕的著名海产 。腿粗肉满 ，是闻名国内外的中国名产。养殖好的膏蟹，现在已开始人工繁殖和放养 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，此生何必住苏州 ！它体小 ，学名叫锯缘青蟹，最大者可达500克，营养丰富 。自古以来，不食螃蟹辜负腹” 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，