原料 ：新鲜板栗 、应景逐个取出剥取栗肉；
5、滋补加入板栗 ，菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡没过 ，最栗炖
应景糖 、滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖大火煮开 ，跑山鸡
做法 ：
1 、大火收汁 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。盖上锅盖焖上5分钟；
4 、沥干水分；
6 、烹入料酒；
11 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、添加盐；
3 、八角和干红辣椒；
10 、一点点老抽上色；
13 、生抽调味，沥干水分备用；
8、跑山鸡洗净 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加盐 、用热水焯一下 ，添加没过的热水 ，剁成大块 ，把开水倒入板栗，