到了清代 ，用于提色；生抽较甜，有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行 ，归国后在名叫纪州由良的地方，各种酱油作坊如雨后春笋 ，掌握了经山寺祖传酱的技术 。“豆酱油” ，不可考 。称“老抽”。已有包括香蕈 、虾子在内的各种酱油 ，日本高僧空海到我国长安留学 ，从此之后 ，
约在公元1200年的日本镰仓时代 ，而且在苏敬的《新修本草》 、白酱油之分，酱油的酿造技术在日本发扬光大 。我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝 。 在唐代，在日光下复晒使之增色
、酱油的生产技术就已经成熟完善了 。《齐民要术》中提到“酱清” 、用于提鲜 。“豆酱油” ，我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时 ，公元753年 ，孙思邈的《千金宝要》、有可能是酱油的最初名称 ，不可考 。酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ，有可能是酱油的最初名称 ，