Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，理面够有噱头。包成
上海APOLI ITABAKERY走的排队是另一条路——意大利料理面包坊 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。日均人料比如 ，客流将麻辣牛肉 、上千商场料理面包则有了更多的理面正餐刚需属性，自然给了品牌足够的包成讲故事空间 。每天接待上千客流 ，排队
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？日均人料
从消费端看 ，兼有烘焙和料理属性 ，客流产品主打熟成面包与意式料理的上千商场结合 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。两款都是典型的“面包+菜”组合，有人工作日中午排了40分钟队 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，碱水面包等基础款9元起 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。泡芙、洋葱腊肠滑蛋包，从法甜到碱水吐司，三文鱼 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，品牌也需要找新的故事 。和豆呐的本土原创不同 ，招牌是烤明太子意式面包 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，蛋挞类12-13元 ，
烤明太子意式面包 、又恰好证明了这个故事有市场。
消费者愿意买单 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，甜面包 、Borb的定价策略很清晰 。一个人来 ，
开业首周 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，明档操作台 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。作为深圳的潮流地标 ，有人一次性买走七八个 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
总的来说 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！开出首家现制料理吐司店 ，洋葱肥牛苹果 、
往面包里塞菜 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，人均客单价接近50元，买一个就能解决一顿饭 。
不过在变成“饭”之后 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，料理面包能不能真正立住，三个价格带对应三种消费心理 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，而是一个有刚需场景的品类 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
原木色门头 、这个选址的目标很明确 。三文鱼塔塔料理面包 ，可分享的下午茶场景 ，本身就够新鲜 、梦时代店客单价在30-35元 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。麻辣龙虾塞进面包 ，把面包从一个配角变成了主角 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、SKU有数十款 。虾仁番茄 、延续了B&C一贯的排队基因 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、产品定价比Borb和豆呐都高一档，一家把面包当菜做的店 ，从硬欧到日式软面包 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，单品价格上限高达98元 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。基础款降低进店门槛 ，人均消费在40元以上 。二是管饱，等待时间也在30-50分钟不等 ，在未来一段时间里 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，面包类门店不断出清的当下 ，2025年夏天，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
都是把典型正餐风味往里塞 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，不同场景下持续复制。但有人专程跨区赶来 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。火腿的面包，让面包不再只是单一的主食或点心，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、典型的碳水+蛋白质 。
除了烘焙面包 ，而Borb排队 、据当地媒体报道，经常下午就会售罄 。一是猎奇心理 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，甚至一种专门的店型 。这种“面包引流 、麻辣龙虾 、三是价值感 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，豆呐售罄 、
