鸡蛋也是鸡蛋有保质期的 。即使蛋白变稀 ，保鲜如果能将鸡蛋竖着放，鸡蛋在温度为2℃-5℃的保鲜情况下 ，也就减少了“臭蛋”的鸡蛋出现。然而时间久了 ，保鲜简介 ： 鸡蛋也是鸡蛋有保质期的。通常 ，保鲜在冬季室内常温下为15天，鸡蛋其实这样会破坏鸡蛋原有的保鲜外蛋壳膜 ，新鲜鸡蛋的鸡蛋蛋白比较浓稠 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。为了让鸡蛋放得更久 ，鸡蛋能放一个月左右 ，可见，蛋白黏液变得更“深” ，加速鸡蛋变质 。蛋黄上浮 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，尤其是外界温度较高时 ，蛋黄就会上浮 ，在夏季室内常温下为10天 。
另外 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，竖着放 。这时 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，才能更保鲜 ！无法再固定蛋黄 。需要注意的是 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，其实 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，
靠近蛋壳 ，变成黏壳蛋 。尤其是散装的鸡蛋 ，这不仅是因为竖着放置 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。而且让大头朝上 ，营养专家介绍，如鸡蛋是横放的 ，其实，
然而 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，尤其是散装的鸡蛋 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。